Gaštan jedlý Castanea sativa

Gaštan jedlý

Gaštan jedlý Castanea sativa je opadavý listnatý strom z čeľade bukovité. Je to stará odroda, ktorej počiatok sa datuje do 13. storočia. Gaštan je listnatý ovocný strom, ktorý môže dorastať až do výšky 30 m. Je typický svojim hrubým pňom, ktorý je už v malej výške rozkonárený. Kôra je sivo červenkastá, v dospelosti tmavo hnedá. Na korune rastú podlhovasto kopijovité, na okraji pichľavé zúbkaté listy. Kvitne v júni. Po odkvitnutí vytvára suché, veľké, pukavé plody.

Pestovanie gaštanu

Vyhovuje mu teplé a vlhké podnebie s teplotami 9-11 °C. Strom gaštanu jedlého rastie na strmých svahoch v mierne kyslej pôde. Dozrieva v období od začiatku septembra až do konca októbra, kedy sa tzv. „ježkovia“ otvárajú a vypadávajú z nich zrelé plody. Zber je potrebný denne, aby sa predišlo ich znehodnoteniu, teda vysušeniu a splesniveniu.

Podpník gaštanu

gaštan jedlý semenáč

Plody gaštanu jedlého

Ovocný strom gaštan jedlý plodí veľkú elipsovitú tmavohnedú nažku, ktorá je obalená v čiaške. Čiaška je na povrchu dosť tvrdá a ostnatá a sú v nej uložené 1 – 3 plody. Počas skladovania sa gaštany vysúšajú a tvrdnú, čo je dôsledok straty vlhkosti. Pred prípravou sa preto odporúča, uskladnené plody namočiť na niekoľko hodín do vody, aby opäť nabrali vlhkosť a zmäkli.

Plody nie sú len chutné, ale aj zdravé. Majú pomerne nízky obsah vody, vysoký obsah sacharidov (cukor a škrob), vlákninu, obsahujú tiež bielkoviny a z tukov sú to najmä esenciálne mastné kyseliny. Sú zdrojom vitamínov najmä skupiny B a vitamínu C a E. Z minerálnych látok obsahujú draslík, vápnik, fosfor, zinok, mangán, horčík, železo. Nájdeme v nich aj dôležité látky pre organizmus ako je biotín, karotén a kyselina pantoténová. Gaštany neobsahujú lepok, preto sú vhodné aj pre celiatikov. Listy pôsobia protireumaticky. Plody veľmi dobre chutia pečené.

Plody pomáhaju pri

:

• poruchách obličiek
• mentálnej úzkosti a vyčerpaní
• chudokrvnosti
• nechutenstve, podporujú trávenie
• majú antiseptický účinok